La levée d'option est l'acte par lequel une personne manifeste sa volonté d'exercer un droit prévu dans un contrat, notamment dans une promesse unilatérale de vente. En immobilier, elle intervient lorsque le bénéficiaire décide d'acheter le bien au prix et aux conditions fixés dans la promesse. Dès la levée d'option, la vente devient juridiquement parfaite et engage définitivement les deux parties. Le notaire joue un rôle central lors de cette étape : il constate la levée d'option, vérifie la validité des conditions suspensives et prépare l'acte de vente définitif.
La levée d'option doit intervenir avant la date d'expiration fixée dans la promesse, faute de quoi le bénéficiaire perd son droit d'achat et l'indemnité d'immobilisation reste acquise au vendeur. Le notaire s'assure que la levée d'option est formalisée dans les délais et que toutes les conditions sont réunies.